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HIT인기 3년만에 대박친 노량진 수산시장 어느 횟집.jpg
rank하이빠이    2024-03-28 (목) 08:50   조회 : 11971   추천 : 75 추천
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회 워터에이징 특허

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형왔다
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댓글 28개
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rank묻지마소 2024-03-28 (목) 11:52
그냥  뭘 떠나서... 완성품이나 시제품 보여주고 이거랑 별다르지 않게  나옵니다.
그리고 가격은  이거 얼마입니다
합당하면 사세요    이렇게만    해도  사람들이 그집으로  몰려감..

기본적으로 시장을 꺼리는 이유는  흥정임... 옛날 흥정은 몇개라도  더챙겨주는 이득보는듯한 흥정인데..
지금은  사기당하는 흥정임을 직감적으로 사람들이  느끼거든...
goodgoodgoodgoodgood
추천 28
nogood
반대 1
rankiodine 2024-03-28 (목) 08:52
워터에이징 ㅋㅋㅋㅋ
언제적건지 모르겠지만 키오스크 있는 집들 많은데..
추천 0
rank반사동 2024-03-28 (목) 08:58
어차피 밀봉 되어있는데 해수로 숙성 했다는게 의미가 있나
추천 0
     
       
rank제이드박 2024-03-28 (목) 09:43
@반사동

밀봉이지 진공포장이 되어 있는건 아니잖아요.

일반 육고기 밀봉해서 워터에이징 하는데 같은 논리로 의미가 없어지는건가요?

해수로 뭘 하는게 아니라 저온의 물속에서 에이징 하는거잖아요
추천 0
          
            
rank반사동 2024-03-28 (목) 11:33
@제이드박

네.. 그래서 해수가 의미 없는데요. 일반 워터에이징이랑 같아서.
추천 2
     
       
rank클로네cq 2024-03-29 (금) 09:23
@반사동

원영상을 보신건가요? 몇번을 다시봐도 해수로 했다는얘기가 없어서요…위에는 그냥 1도씨 저온으로 숙성했다는 얘기밖에없네요
추천 2
          
            
rank반사동 2024-03-29 (금) 13:27
@클로네cq

본문에 1도 해수 숙성 시그니쳐 모둠 이라고 나와요.
추천 1
               
                 
rank클로네cq 2024-03-29 (금) 15:32
@반사동

우왁 그걸 놓쳤네요 ㅠ
추천 0
     
       
rank라면킬러 2024-03-29 (금) 22:00
@반사동

소금물이라서 그냥 물에 비해서 온도를 좀 더 낮게 유지할 수 있어요.
좀 더 장기 숙성할 수 있죠.
추천 1
          
            
rank인던이 2024-03-30 (토) 00:03
@라면킬러

영하도 아닌데 뭔의미가 있어요?
추천 2
               
                 
rank라면킬러 2024-03-30 (토) 00:20
@인던이

영하 1.5도 까지 가능합니다.
그냥 물은 영상 1~2도
해수 혹은 소금물은 영하1~영상 1도 정도로 맞춥니다.
침지가 아닌 냉장고에 보관하는 웻에이징은 그 보다 약간 더 높구요.
참고로 바닷물의 어는 점은 영하 2도에 가깝습니다.
해수침지가 나온 이유가 영하에 가까운 저온에서 침지숙성을 하다보니 물이 살짝 어는 경우가 발생합니다.
침지숙성을 하는 이유가 일반 냉장고에서 숙성하는것 보다 고루 숙성이 된다는건데 물이 얼어 버리면 그렇게 되지 않거든요.
그래서 소금을 타거나 해수를 이용하면 일반적인 물에 비해서 더 낮은 온도에서 얼기 때문에 물이 얼어버리는 불상사를 막아줍니다.
거기에다가 조금이나마 더 낮은 온도로 셋팅해도 되기 때문에 좀 더 장기간 숙성이 가능하죠.
추천 0
익명 2024-03-28 (목) 08:59
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
추천 0
rank돈까스정식2인분 2024-03-28 (목) 09:03
회 워터에이징??
고기는 맛있던데
회는 어떨려나
추천 0
     
       
rank나는가구다 2024-03-29 (금) 09:30
@돈까스정식2인분

회도 사후경직때문에 적당한 온도에서 숙성을 하면 육질이 부드러워지고  감칠맛이 납니다.
일반 육류랑 같습니다.
추천 0
rank딩딩동동댕댕 2024-03-28 (목) 09:38
생생정보통이 유튜브 채널로 대체되는 시대가 오는 거죠.
추천 1
rank퇴사하고싶다 2024-03-28 (목) 11:12
메뉴가 더있는지는 모르겠지만
1인이 간단히 먹기는 부담스럽고
여러명모였을때는 좋아보이네요
추천 0
rank묻지마소 2024-03-28 (목) 11:52
베플로 선택된 댓글입니다
그냥  뭘 떠나서... 완성품이나 시제품 보여주고 이거랑 별다르지 않게  나옵니다.
그리고 가격은  이거 얼마입니다
합당하면 사세요    이렇게만    해도  사람들이 그집으로  몰려감..

기본적으로 시장을 꺼리는 이유는  흥정임... 옛날 흥정은 몇개라도  더챙겨주는 이득보는듯한 흥정인데..
지금은  사기당하는 흥정임을 직감적으로 사람들이  느끼거든...
goodgoodgoodgoodgood 추천 28
     
       
rank투슬리쓰 2024-03-29 (금) 10:24
@묻지마소

아 정말 그렇네요.
예전에 시장에서 흥정하는 건 좀 더 깍거나 덤을 얻기 위한 흥정이었는데 요즘은 그저 사기를 당하지 않기 위한 느낌 맞네요 ㅋㅋㅋ
추천 0
     
       
rank베이런 2024-03-29 (금) 18:36
@묻지마소

요새 는 바가지 안 쓰면 다행이죠
추천 0
     
       
rank어른아이 2024-03-30 (토) 03:50
@묻지마소

흥정 좋아하는 사람들이 많으면

1.미리 판매가격을 평소보다 올린다.
2.흥정하며 마지 못해 깍아주는 척 많이 깍아준다. 그럼 손님은 좋아라 하며 사감..
3.알고보면 그게 정상 판매가격..

몇몇 마트도 그렇지만 할인, 흥정 좋아하는 사람들 많이오는 곳은 주로 쓰는 수법임.
추천 0
rankteki 2024-03-29 (금) 09:12
다른건 모르겟고, 포장을 잘 했네요..
사실 바가지 만 안 쓰면.. 거기서 거기 일텐데..
저리 포장해 주면. 저 집으로 갈 듯..
추천 0
rank언제나가을 2024-03-29 (금) 09:15
손선장 저기는 노량진에서 1~2등 하는곳이죠
차별화된 전략으로 젊은 사장님들이 운영하는 곳인데 마케팅도 기가막히게 하고 특히 저 오징어회가 너무 좋죠
몇 번 이용해봤는데 회 먹는 사람의 니즈를 알아요 특히 젊은 사람들
추천 1
rank불탄남자 2024-03-29 (금) 09:40
숙회는 맛있죠.

근데 저게 18마넌이라는거에요? 음....
추천 1
rankfdfgfsg4 2024-03-29 (금) 09:44


추천 0
rank오빠믿으면홍콩감 2024-03-29 (금) 09:53
고급 어종으로 시켰더니 25만원 달라고 하던데 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그냥 네이버에 후기 많은걸로 시키는게 나을듯
손선장도 그냥그럼 형제횟집이 짱인듯 문어는 장군문어
추천 1
rank롱다리72 2024-03-29 (금) 13:51
사장님 보고 가~~ 하면 그냥 지나치면 됨.
추천 0
rank마오덴 2024-03-29 (금) 15:13


추천 0
rank림링 2024-03-29 (금) 20:48
흠
추천 0
rank인던이 2024-03-30 (토) 00:07
겁나 비쌈. 4인기준 14만 주고 .
초장집가서 매운탕까비 먹음 20만 걍 넘어갈텐데.
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